من المعروف أن أي شخص يقوم بتقطيع البصل يذرف الدموع، فما السبب؟
قالت الكاتبة ميندا دوفتري في تقريرها الذي نشرته مجلة “ناشيونال إنترست” الأميركية إن تسبب البصل في البكاء أثناء تقطيعه ناتج عن أن البصل يفرز مادة كيميائية مهيجة، تجعلك تشعر بالألم على مستوى عينيك.
وأوردت الكاتبة أن البصل يتكون غالبا من المياه، بالإضافة إلى بعض الفيتامينات والمركبات السكرية، كما أنه يحتوي على مركبات تتكون من الكبريت، وهي مادة كيميائية طبيعية موجودة في العديد من الأصناف ذات الرائحة الكريهة، مثل الثوم، للدفاع عن نفسها من خلال إنتاج المواد التي تصدّ الكائنات التي قد تحاول التهامه.
ويحتوي البصل على مركب بروبيل سلفوكسيد الذي ينتشر في الهواء عندما نقوم بتقطيع البصل، أي عندما يلامس البصل الرطوبة، مثل بخار الماء في الهواء أو الرطوبة الطبيعية المحيطة بالعينين، ثم يتحول بدوره إلى حمض الكبريتيك ىله رائحة قوية ويهيج العينين، لذلك تصنع العيون الدموع لغسله.
حيل لمنع سيلان الدموع
وأوضحت الكاتبة أن هناك بعض الحيل لتجنب خوض تجربة البصل “العاطفية”، ففي المرة القادمة التي تستعد فيها لتقطيع البصل ابدأ بتقطيع القليل من جذره، الذي يحتوي على الكثير من الجذور الصغيرة المعلقة في طرفه، وهو ما قد يسهل خروج معظم المركبات الكبريتية الضارة، الموجودة في الجذر، بعد ذلك، يمكنك إزالة طرف البصل المدبب وتقشيره وتقطيعه، وبالتالي ذرف قدر أقل من الدموع.
وأما الحيلة الأخرى أن تقوم بطبخ البصل لمدة ثلاثين دقيقة قبل تقطيعه، مما قد يساعد مركبات الكبريت في عدم الانتشار والانحلال في الهواء بسهولة عندما يصبح البصل باردا.
